Tarte fondante aux poireaux

Pour 6 personnes

INGREDIENTS :

• 4 Poireaux, 5 s’ils sont trop petits
• 1 pâte à tarte feuilleté « sans gluten » bien sûr (on la trouve dans le commerce)
• 4 œufs bio c’est beaucoup mieux
• 1 pot de crème fraiche (50 cl)
• 15 g de beurre
• 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Sel
• Poivre
• 1 /2 noix de muscade (environ 1 /2 cuillère à café)

PRÉPARATION :

On fait une incision sur toute la longueur des poireaux (dans la partie blanche et la partie verte). On rince sous l’eau en veillant à bien retirer toute la terre.
Voilà le plus dure est fait…
On découpe finement les poireaux. Dans une casserole, on met le beurre à fondre à feu très doux, on ajoute l’huile d’olive.

Les 2 matières grasses vont se lier. On verse les poireaux émincés dans la casserole, on sale, on poivre et on muscade (je n’sais pas si on dit muscader, mais c’est joli non ! )
On démarre la cuisson à feu moyen pendant 10 bonnes minutes. Le sel va permettre aux poireaux de vite dégorger.
On couvre et on laisse cuire lentement( à feu doux cette fois) pendant 10 minutes. Pensez à remuer de temps en temps. C’est maintenant le momment de préchauffer votre four.
Pendant ce temps, on va battre les œufs à la fourchette, on y ajoute le sel et la muscade. Enfin on y incorpore la crème. Bien mélanger l’ensemble, pour obtenir une préparation lisse et onctueuse.
Déroulez, maintenant la pâte brisée dans un plat à tarte. N’enlevez pas la feuille de cuisson ( ça évite de mettre de la matière grasse ). Piquez à la fourchette l’ensemble de la tarte, ça l’empêchera de gonfler à la cuisson.
Il ne reste plus qu’à verser les poireaux sur le fond de tarte et de mettre au four à mi-hauteur pendant 30 minutes.

Voilà,maintenant, régalez vous !!