Tajine de poulet aux olives à ma façon

Pour 6 personnes :

Ingrédients :

• 6 beaux morceaux de poulet
• 2 gros oignons
• 2 bouquets de coriandre
• ½ citron
• 500 g d’olives (mélangez les couleurs c’est meilleur)
• Huiles d’olives (Au moins 5 cuillères à soupe)
• 1 cuillère à café de gingembre en poudre
• ½ cuillère à café de curcuma
• ½ de cuillère à café de cannelle
• ½ de cuillère à café de cumin
• ½ de cuillère à café de sel

N’achetez pas d’épices mélangés type « Razelhanoute ». Prenez-les dans les épiceries orientales. Elles sont top et pas chères du tout !

Préparation :

Faisons-le ensemble !
On commence par nettoyer les morceaux de poulets, on retire l’excès de gras.
On épluche les oignons et on les coupe en petits dés.
On rince les bouquets de coriandre. On en garde quelques brins pour le dressage, et on hache le reste au couteau.
On rince abondamment les olives sous l’eau froide.
Voilà c’est parti pour la cuisson !

Dans un fait-tout, on fait revenir le poulet dans 3 cuillères à soupe d’huiles d’olive pendant au moins 10 mn à feu doux, en le retournant de temps en temps. On ajoute les oignons et on laisse rissoler 5 mn. Hors du feu, on ajoute les épices, les olives et la coriandre et on laisse reposer 5 min (tous les arômes vont se lier à la viande, c’est une étape importante).

Il ne reste plus qu’à recouvrir d’eau et laisser mijoter à feu moyen pendant 20 mn en surveillant la cuisson. Dernière touche avant de servir, ajouter 2 cuillère à soupe d’huiles d’olive au tajine. Ça donnera une belle brillance et un goût unique !